Директор кафе — работа в Москве

Один из ключевых партнеров АНО "Професси будущего" ищет в свою команду Заместителя директора по производству в современный гастрономический кластер одного из старейших высших учебных заведений Москвы.

Чем предстоит заниматься:

• Руководство производственным контуром кафе: линия, меню, ТТК, качество до акта приготовления
• Контроль продуктового food cost в целевой рамке
• Формулировка требований к закупке продуктов и кухонного оборудования
• Контроль пищевой безопасности и соблюдение ХАССП на производстве
• Обучение и наставничество комады

С нами ты получаешь:

• Работу в амбициозном проекте Технологического института, открытого в 2004 году
• Место работы – м. Петровско-Разумовская/м. Дмитровская
• График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00
• Предоставление питания, медицинской книжки
• Официальное оформление по ТК РФ в штат государственного ВУЗа
• Возможность влиять на свой доход по окончанию испытательного срока
• Реальная возможность карьерного роста

Ты точно сможешь стать частью нашей команды, если:

• У тебя высшее/среднее профессиональное по направлению «Технология продукции общественного питания» или смежное
• Опыт работы от 3 лет на производстве общепита, из них от 1 года на управляющей позиции (су-шеф / шеф / зав. производством) или опыт в ресторане быстрого питания
• Уверенный пользователь iiko (ТТК, фудкост, склад), Excel

Уважаемый соискатель!
Если Ваш опыт работы и квалификация соответствуют требованиям к вакансии, мы с Вами свяжемся. Отсутствие ответа более 10 дней означает, что, к сожалению, на данный момент мы не готовы сделать Вам предложение о работе. При этом Ваше резюме будет сохранено в нашей базе кандидатов, и в случае появления вакансий, соответствующих Вашему опыту и квалификации, мы свяжемся с Вами.

• Опыт работы в СПО/ДПО (3+ лет) на позициях зам. директора по учебной части, руководителя учебной части или зам. по учебно-методической работе,

• Опыт построения учебных процессов в условиях ограниченных ресурсов (стартап-подход). Запуск образовательных направлений «с нуля».

• Опыт прохождения лицензирования/аккредитации программ.

• Опыт работы с ПК «Акада», 1С или аналогичных системах учёта.

• Взаимодействие с авторами методических документов, рабочих программ для разных форматов обучения.

• Знание ФГОС СПО, порядка организации ДПО и ДО, требований Рособрнадзора и Минпросвещения.

• Готовность к роли «универсала»: методология + операционка + администрирование + коммуникация с регуляторами.

• Проактивность, системность, амбиции роста до позиции Директора Колледжа.

• ПК «Акада» и отчётность:
  • внесение данных по СПО / ДО / ДПО, генерация сводных отчётов, контроль корректности заполнения.
• Операционная самостоятельность:
  • решение 90% вопросов без эскалации, подмена отсутствующих сотрудников, работа в режиме стартапа.
• Работа с регуляторами:
  • подготовка документов для лицензирования, аккредитации, ответов на запросы контролирующих органов, сопровождение проверок по всем направлениям.
• Методология и программы (СПО / ДО / ДПО):
  • полное курирование разработки, актуализации и реализации образовательных программ по всем трём направлениям;
  • контроль соответствия ФГОС и внутренним стандартам.
• Документооборот:
  • организация полного цикла зачисления, сопровождения, перевода, отчисления студентов СПО / ДО / ДПО;
  • формирование приказов, ведение баз данных.
• Взаимодействие с учебной частью:
  • координация по вопросам учёта, движения студентов, отчётности, синхронизация процессов между СПО, ДО и ДПО.
• Управление командой:
  • удаленное управление и координация кураторов из шести Филиалов;
  • проведение компенсационных интервью для преподавателей;
  • контроль качества образовательного процесса.

ДЛЯ ВАС МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

• Официальное трудоустройство: оформление с полным пакетом социальных гарантий, включая отпуск и больничные
• Комфортные кафе и столовые: уютные пространства для общения с коллегами за чашкой кофе, обсуждения совместных проектов и последних корпоративных новостей
• Уникальная атмосфера в команде: разнообразие поколений и культур, способствующее созданию вдохновляющей рабочей среды
• Инвестиции в ваше будущее: повышение компетенций и внедрение лучших мировых практик для вашего профессионального роста
• Возможность посещения бизнес-мероприятий: участие в мероприятиях, способствующих расширению профессиональных связей и знаний
• Корпоративные фитнес-услуги: на площадке корпорации доступны фитнес-залы, залы для занятий йогой, SPA-центры и массажные кабинеты с персональной скидкой для сотрудников
• Поддержка на этапе адаптации: вас будет сопровождать наставник и руководитель, которые помогут вам бережно интегрироваться в коллектив.

В ПРОЦЕССЕ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО:

• Операционное управление филиалом кафе;
• Организация работы кухни, бара и зала;
• Контроль качества блюд и напитков;
• Контроль сервиса и скорости обслуживания;
• Правление персоналом, графиками, дисциплиной и адаптацией сотрудников;
• Контроль выручки, кассовой дисциплины, оплат и отчетности; работа с iiko -контроль остатков, заказов, приемки, списаний, инвентаризаций и сроков годности; взаимодействие с поставщиками;
• Контроль санитарных норм, чистоты, стандартов хранения и маркировки; работа с жалобами и обратной связью гостей;
• Участие в локальном продвижении филиала, акциях, мероприятиях и повышении повторных визитов; подготовка ежедневных/еженедельных отчетов для руководителя.

ЧТО БУДЕТ ВАШИМ ПРЕИМУЩЕСТВОМ:

• Управление кафе/кофейней/рестораном; знание процессов кухни, бара и зала; работа с кассой и системами учета iiko; составление графиков; контроль ФОТ, выручки, списаний, закупок и инвентаризации; навыки продаж и повышения среднего чека; умение обучать и контролировать персонал; знание санитарных требований, товарного соседства, маркировки и сроков годности; уверенное владение Excel/Google Таблицами.
• Ответственность, системность, лидерство, требовательность, стрессоустойчивость, умение работать с людьми, внимательность к цифрам и деталям, хозяйский подход, клиентоориентированность, готовность быстро решать операционные вопросы.
• Медицинская книжка обязательна или готовность оформить до выхода на работу. Профильное обучение в HoReCa, управлении рестораном, сервисе или санитарных нормах будет преимуществом.

ДЛЯ ВАС МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• На испытательный срок: 100 000 руб. в месяц на руки.
• После испытательного срока: 120 000 руб. в месяц на руки+ бонусы за KPI
• График: 5/2, полный рабочий день. Конкретные смены и выходные согласуются с руководителем ЦП с учетом графика работы филиала. Возможна работа в выходные и праздничные дни по производственной необходимости.
• Бонусы/премии: возможны по решению руководителя ЦП за выполнение плановых показателей, рост выручки, контроль списаний, качество сервиса, дисциплину команды и отсутствие критичных замечаний.
• Общий доход в месяц: 100 000–120 000 руб. + премия по KPI при утверждении руководителем.
• Территориальное расположение рабочего места: г. Москва, Рассказовка