Управление кухней во время своей смены. Контроль соблюдения технологических карт и стандартов компании. Распределение задач между поварами и заготовщиками. Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года. Знание технологий приготовления (горячий цех, холодный цех, пицца, суши — приветствуется).