Организация работы столовой. Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов. Умение читать ТТК... Среднее профессиональное образование профильное или Высшее профессиональное образование профильное. Опыт работы в должности шеф-по…
Организация и контроль работы столовой (обучение, дисциплина сотрудников). Контроль качества готовых блюд. Соблюдение требований норм СанПиН;у. Управление персоналом, расстановка. Профильное образование. Навыки работы с ТТК. Умение работать в команде. Опыт работы.
🏢 Шматов Алексей Эдуардович📍 Ангарск📋 От 1 года до 3 лет🔗 hh.ru
Приготовление блюд японской кухни, в соответствии с ТТК. Изготовление заготовок. Контроль сырья на предмет хранения и остатков. Ответственный подход к работе. Умение работать с продуктом. Понимание технологических карт. Опыт сушистом будет твоим преимуществом.
Замещение поваров при необходимости. Соблюдение санитарных норм и чистоты на кухне. Помощь шеф-повару в отчётности и планировании. Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года. Знание технологий приготовления (горячий цех, холодный цех, пицца, суши — приветствуется).