Организация и контроль работы кухни. Создание, обновление меню, работа с сезонными продуктами. Комплектация штата, обучение. Контроль остатков и заказ продукции. Знание русской и европейской кухни. Опыт работы шеф-поваром от 3 лет. Знание современных кулинарных тенденций и техник.
Необходимый опыт работы в сфере общественного питания 5 лет + опыт работы на должности. Требования: Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат...
Планирование и организация работы смены. - Контроль качества и точного соблюдения рецептур — дегустации, температурные параметры, внешний вид. - Обучение и наставничество сотрудников... от 2 лет опыта на позициях (су‑шеф/старший повар). - Навыки планирования смены, распределения нагрузки и обучения …