Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины. Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное... Опыт работы с шведской линией. Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни буд…