Бутик — работа в городе Ставрополь
Найдено 2 вакансий🔔 Получать новые вакансии на почту«Бутик · Ставрополь» — пришлём свежие вакансии по этому запросу
Популярные профессии
K
Директор магазина "Katardi" (мужская одежда), г. Ставрополь
70 000 – 110 000 ₽
≈ 1 452 л АИ-95 · $1 060 · 500 🍔 бургеров
Вести магазин к выполнению плана продаж и KPI. Работать с базой клиентов — индивидуальный подход наше преимущество. Следить за рынком и... Опыт от 3 лет директором или управляющим магазина, бутика, шоурума; команда от 2 человек. Уверенно работаете в CRM: amoCRM, МойСклад.
Загрузка...
C
Шеф-кондитер
Шеф-кондитер – Французский ресторан (бутик-отель 5) Миссия Продвигать французскую кондитерскую традицию в тесном сотрудничестве с французским шеф-поваром. Разрабатывать, производить и подавать премиальную линейку десертов à l’assiette для ресторана, а также витринный ассортимент на продажу (эклеры, …
Шеф-кондитер – Французский ресторан (бутик-отель 5)
Миссия Продвигать французскую кондитерскую традицию в тесном сотрудничестве с французским шеф-поваром. Разрабатывать, производить и подавать премиальную линейку десертов à l’assiette для ресторана, а также витринный ассортимент на продажу (эклеры, тарт, энтреме, муссы, бисквиты, изысканные виды выпечки/вьенуазри).
Ключевые обязанности
- Разрабатывать, производить и подавать весь ассортимент кондитерских изделий, изысканной выпечки и десертов à l’assiette.
- Составлять десертные карты с учетом сезонности, ДНК заведения и отзывов гостей.
- Гарантировать стабильность вкуса и внешнего вида, а также соответствие санитарным нормам (HACCP).
- Запускать и развивать витринный ассортимент: эклеры, тарт, шу, энтреме, муссы, сухие бисквиты, трэвел-кейки.
- Обеспечивать mise en place, сервис, отгрузки и контроль качества ежедневно.
- Управлять закупками, запасами, инвентаризацией, прослеживаемостью и взаимодействием с поставщиками.
- Оптимизировать себестоимость и выходы (food cost, потери, размеры/порционирование).
- Руководить, обучать, оценивать и планировать работу кондитерской команды; организовывать пассы и распределение постов.
- Следить за исправностью оборудования, процедурами уборки и чистотой лаборатории.
- Сотрудничать с шеф-поваром и Дирекцией по спецменю, банкетам, афтернун-ти, рум-сервису и событиям.
Требуемый профиль
- Сильный опыт в сфере высокой французской кондитерской и витринной продукции (десерты à l’assiette + витрина).
- Владение классическими базами (теста, кремы, бисквиты, массы, глазировки) и современными техниками (энтреме, инсерт, текстуры, минутная подача).
- Тонкое чувство вкуса, эстетики и сезонности; безупречная точность исполнения.
- Навыки управления командой и организации производства.
- Глубокие знания HACCP, прослеживаемости и аллергенов.
- Готовность работать в сотрудничестве с французским шеф-поваром.
Обязанности
- Строгое соблюдение протоколов HACCP и норм безопасности.
- Поддержание стабильности рецептур, техкарт и граммовок.
- Готовность работать в вечерние смены, по выходным и в праздники по графику.
- Соблюдение сроков, процедур открытия/закрытия и инвентаризаций.
- Ежедневная коммуникация с кухней, залом и дирекцией.
Критически важно
- Создать и поддерживать десертную карту à l’assiette, согласованную с кухней ресторана.
- Развернуть линейку десертов на продажу (эклер, тарт, шу, мусс, энтреме) с привлекательной витриной.
- Разработать и вести просчитанные техкарты (себестоимость, маржа, аллергены).
- Обучить команду стандартам отпуска и сервиса; внедрить ежедневные проверки качества.
- Гарантировать наличие ключевых позиций и оптимальную свежесть.
Условия
- Контракт: официальная зарплата, полный рабочий день, испытательный срок по действующему законодательству.
- Оплата: зарплата в зависимости от профиля + премия за результат.
- Плюсы: питание, форма, медстраховка; возможен жилья (по договоренности).
- Дата выхода: как можно скорее / по согласованию.
- Место: Кисловодск, в рамках бутик-отеля 5.
Кандидатура Отправляйте резюме, сопроводительное письмо и портфолио (10–15 фото работ)