Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины. Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное... Опыт работы с шведской линией. Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни буд…
Работа на шведскую линию. Обслуживание банкетов. Приготовление блюд европейской, кавказской, русской кухни. Инвентаризация. Калькуляция блюд. Составление ТТК. Работа по ТТК. Честность. Чистоплотность. Трудолюбие. Пунктуальность. Профессионализм. Наличие мед книжки. Участие в ресторанный стартапах. О…