Организация и поддержка работы всей кухни. - Контроль своевременного и качественного приготовления блюд в соответствии с технологическими карами. - Помощь команде в... Быстрая скорость, энергичность, наличие организаторских навыков. - Желание развиваться и совершенствовать свои навыки. - Опыт работы…
Управлять себестоимостью: контролировать food cost, маржинальность, делать ABC-анализ и прогнозы закупок. Управлять персоналом (су-шефы, повара, помощники, посудницы). Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет. Опыт разработки меню, ТТК, калькуляций и контроля себестоимости.
Управлять себестоимостью: контролировать food cost, маржинальность, делать ABC-анализ и прогнозы закупок. Управлять персоналом (су-шефы, повара, посудницы). Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет. Опыт разработки меню, ТТК, калькуляций и контроля себестоимости.
Контроль за качеством выпускаемой продукции. Расстановка персонала по позициям (совместно с су-шефом и старшими поварами ночной и дневной смены). Среднее профессиональное образование профильное или Высшее профессиональное образование профильное. Опыт работы в должности шеф-повара или заведующего про…