Разработка меню согласно концепции заведения и вкусовым предпочтениям гостей. Контроль качества продуктов , работа с ТТК, ревизии. Соблюдение стандартов производства. Опыт работы шеф поваром или готовы рассмотреть с опытом су шефа в крупных заведениях. Организация технологических процессов на кухне.