Организация приема, хранения и использования продуктов, оборудования и инвентаря. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, для обеспечения бесперебойной работы... Знание санитарных норм, правил пищевой безопасности и принципов ХАССП в организациях общественного питания. Знание правил оценк…