Отделение головы. Потрошение и зачистка тушки. Снятие филе и отделение костей. Соблюденеи санитарных норм. Уборка рабочего места. Физическая выносливость,отсутствие аллергии на рыбу,заболеваний опорно-двигательного аппарата и середечно-сосудистой сиситемы. Опыт работы с ножом приветствуется но...