Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; (чистка рыбы, заготовка п/ф для отбивных котлет). Комплектует раздачу блюд... Знание совместимости, взаимозаменяемости продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки. Должен знать требования к качеству, …