Отделение головы. Потрошение и зачистка тушки. Снятие филе и отделение костей. Соблюдение санитарных норм. Уборка рабочего места. Физическая выносливость,отсутствие аллергии на рыбу. Опыт работы с ножом приветствуется но не обязательно-обучение на месте.