Управлять производством. - Подбирать, обучать и вести команду пекарей и кондитеров. - Составлять графики, распределять задачи, держать качество на одном уровне каждый... Опыт работы шеф-пекарем или ведущим пекарем от 1-2 лет. - Глубокое знание технологий: закваски, длительная ферментация, слоёное и …
Обеспечение приготовления кондитерских изделий в строгом соответствии с рецептами. Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте, в холодильниках и морозилках. Опыт работы на аналогичной должности от 1 года. Ответственность, трудолюбие, исполнительность, пунктуальность, умение и готовность работать …
Создание авторских блюд и спецпредложений. Работа с шеф-кондитером и бар-менеджером для создания гармоничных сочетаний. Поиск и отбор надёжных... Опыт работы шеф-поваром от 1 года. Умение управлять командой и процессами. Знание современных технологий и трендов в гастрономии.