Руководство 2 кухнями(основной ресторан "Дело в мясе"+ мясное бистро "Митя"). Разработка кулинарной философии, вкусовых профилей, стиля подачи блюд... Опыт работы бренд-шефом от 1 года и шеф-поваром от 3х лет. Знание СанПин, ХАССП и норм пожарной...
Разработка и запуск меню: Создание аутентичного и технологичного меню турецкого стрит-фуда (донеры, дюрюмы, балык-экмек, пиде, кёфте, лахмаджун, мезе... Опыт работы: От 3 лет в должности шеф-повара или бренд-шефа в сетевых проектах стрит-фуда, фаст-фуда (форматы...