Приемка сыров после прессования, проверка качества сыров. Размещение сыров в бассейнах с рассолом. Приготовление рассола, поддержание требуемой температуры, концентрации и... Знание технологии производства и посолки сыров. Знания правил приготовления и поддержания рассола.