Разработка новых продуктов - от идеи, пробного замеса до масштабирования на производство и вывода на полку. Анализ рыночных трендов. Знание рецептур и технологических процессов. Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, СанПиН для хлебопечения, основы ХАССП. Умение рассчитывать себестоимость...